Vi ønsker dere alle et riktig godt nyttår, og starter det nye året med en konkurranse. Det er tid for å hente inn ny inspirasjon, og i årets første konkurranse er vi på jakt etter deres beste matoppskrifter. Hvis du har en favorittoppskrift, som er enkel og rask og lage, og bra for idrettsutøvere, så post den på bloggen innen 16. januar og bli med i konkurransen. Vi kårer 3 vinnere som får Sunn Jenteidretts egen kokebok «Spis smart» tilsendt i posten.
Lykke til!
24 kommentarer
Denne sunne hamburgeren er KJEMPEGOD
Du trenger:
- 600 g kalkundeig
- 1 liten rød chilli
- 2 fedd hvitløk
- Pepper
- 1 pakke Go´ og Mager Bacon
- Noe ferske champinong
- 0,5 avokado
- 1 tomat
- Salat
- Sylteagurk
- Alfaspirer
- 4 grove rundstykker (grove Via hjertego’ passer godt)
Bland kalkundeigen sammen med hakket chilli, hvitløk og pepper. Form deigen til 4 karbonader. Stek rundstykkene på 200 grader i 10 min. Stek karbonadene (og bacon) i panne til de er gjennomstekte. Kutt opp grønnsakene. Stek champinonger. Smør litt sennep og mager kesam på rundstykkene. Stable alt oppå hverandre. NYT
Oppskriften er til 4 personer. Det tar sirka 15 min å lage. Enkelt, sunt og GODT!
… og denne kornblandingen
Granola, ca 1/2 kilo
Du trenger:
- 250 gram havregryn
- 50 gram solsikkekjerner
- 50 gram gresskarkjerner
- 50 gram hakkede mandler
- 50 gram sesamfrø
- 50 gram kokos
- 50 gram tørkede aprikoser hakket i små biter
- 25 gram sukrin
- Bittelitt salt
Bland alt det tørre godt sammen i en stor bolle.
- 1 dl appelsinjuice
- 1 ss honning
- 2 ts cocosa eller solsikkeolje
Varmes forsiktig opp i en liten gryte slik at smør og honning løser seg opp.
Bland alt sammen slik at det blir en fuktig blanding. Hell det i en ren og usmurt langpanne. Stek det på 140 grader, midt i ovnen i 50 min. (eller til det blir litt brunt på toppen). Rør tre ganger i løpet av steketiden.
Dette oppbevares i en tett boks i kjøleskap. Holder seg god i sirka 4 uker.
Jeg skrev sukrin i oppskriften over, da dette står i oppskriften. Jeg bruker sukker, ikke sukrin
Glemte å endre det.
Potetlapper:
1 porsjon (ca 4-5 lapper)
Ingredienser:
1 stk potet (middels størrelse)
1 stk egg
1/2 ts malt muskatnøtt
1/4 ts salt
1/4 ts pepper
Olje til steking (gjerne rapsolje)
Til servering:
Tyttebær (f.eks frosne tyttebær som tines opp) rørt i ca 1 ts fruktose
Blåbærsyltetøy
Slik gjør du:
Skrell poteten og riv den på rivjern. Bland inn egget. Smak til med muskattnøtt, salt og pepper. Rør godt. Stek potetlappene straks, som små lapper i en stekepanne med olje. Stek dem noen minutter på hver side.
Server potetlappene med rørte tyttebær eller med blåbærsylktetøy.
Lettvint, næringsrikt, sunt og godt.
Meksikansk gryte:
ca 2 porsjoner
2 dl Fullkornsris
100 g Brune bønner og 100 g linser
1/2 – 1 dl Tacosaus
1/2 pk Tacokryddermix
70 g Mais
Løk
8 – 10 stk Sukkererter
Paprika
1 fedd hvitløk
Evt. noen skjeer creme fraiche
Kok risen ferdig først i 10 min med litt salt oppi. Kutt opp valgfri mengde paprika og løk, kutt opp sukkerertene og press hvitløken i en hvitløkspresse. Bland inn alle ingrediensene. Rør om og la det varmes opp i ca 10 min. Om du ønsker ekstra sterk smak kan du røre inn pepper, cayennepepper og paprikapulver.
Serveres med avokado, salat, agurk og evt brød.
Sunne lapper
ca. 4-5 lapper
Ingredienser
45 g hvetemel siktet
45 g grovt hvetemel
Evt grov ris om du har en rest liggende
1 ½ ts bakepulver
¼ ts salt
1 egg
1 dl ekstra lett melk eller biola blåbær
Rapsolje til steking
Slik gjør du:
Bland alle ingrediensene. Rør godt. Stek lappene på hver side til de blir brune. Serveres med blåbærsyltetøy.
Grove scones (ca 9 stk, men det spørs hvor store du vil ha dem):
4 dl hvetemel
4 dl diverse mel (blanding av havregryn, sammalt rug, sammalt hvete)
1 dl nøtter og frø (jeg bruker valnøtter, mandler, linfrø og solsikkekjerner og noen ganger rosiner og tørket frukt)
4 ss olje
4 ts bakepulver
litt salt og litt sukker (kan sløyfes)
4 dl vann eller melk
- Alle ingrediensene blandes til en løs deig som helles over på en bakepapirkledd stekeplate.
- Bruk en slikkepott til å «gni» deigen litt utover til en firkant (ca 2 cm tykk?)
- Bruk en pizzaskjærer til å dele opp deigen i ruter (så store som du vil ha sconesene)
- Stekes i ca 10-12 min på 225 grader
- Avkjøles på rist
Disse lager jeg ofte til frokost, lunsj og kvelds, og de er gode med alt slags pålegg. Personlig er jeg veldig glad i avocado (brukes som smør) med skinke, paprika og agurk på. Jeg bruker aldri oppskrift når jeg baker (tar alt på slump å bruker det jeg har av mel/frø/nøtter), så målene er ca-mål. De er best ferske, men er også gode dagen etter, og de kan fryses. I tillegg til at det er godt og sunt er de veldig raske å lage. Tar maks 20 min fra du finner fram ingrediensene til du har ferske scones på tallerkenen:)
Pasta med laks. Kjempegod og lett å lage!
ca 2 prs:
fullkornspasta.
2 laksefileter.
1/2 paprika.
1 tomat.
1/2 agurk
1/3 løk.
rømme/ pesto.
Slik gjør du:
Begynn med å sette pastaen på kok ( x antall min som står på pakken)
I mens steker du laksen i ca 10 min på middels varme.
Skjær opp grønnsakene i terninger. Og bland det sammen med pastaen.
Laksen blir servert utenom.
Deretter tar du så mye rømme/pesto du ønsker.
Et sunt måltid for ung idrettsutøvere!
Jeg glemte en liten ting:
Du kan gjerne koke to egg og dele dem opp i biter og blande inn sammen med grønnsakene og pastaen
Enkel restitusjonsdrikk
Til 1 porsjon:
-ca 2 dl melk
-1 frossen banan i biter (godt moden)
-ca 1 ts kakaopulver
Ha melk og bananbiter i en blender til drikken får en jevn konsistens. Smak til med kakao.
Tips: Om man har bananer liggende som begynner å bli overmodne, er det fint å dele dem i biter og fyse dem ned til senere bruk, som f.eks. i denne drikken.
Lakseburger! Superenkelt og veldig, veldig godt
Oppskrift – ca. 2 porsjoner
400 g laksefilet (uten skinn og bein)
1 ss gressløk (kan også bruke purreløk)
1 ts salt og bittelitt pepper
Sitronsaft
4 stk burgerbrød, anbefaler polar extrem brødene, eller de grove hamburgerbrødene fra hatting!
Salat
Grønnsaker etter eget ønske
Dressing
Finhakk laksefileene og gressløken. Bland det sammen med saltet, pepperet og sitronsaft.
Form fire flate lakseburgere og stek dem i olje på varm panne. (ca. 2 min hver side)
Varm opp brødene og legg salaten, dressingen og burgeren i brødet.
Server og nyt!
Dette er en utrolig god dessert som gir deg ekstra med energi. Spis den gjerne sammen med venner da blir den ekstra god.
Panna cotta
6 personer
(Bløtlegg gelantineblad 5 min)
Deretter:
2 dl kremfløte
1 dl sukker
1 vaniljestang
Kokes opp og avkjøles til 37 grader..
2 gelatineblad
2 dl tyrkisk yoghurt eller matlagings yoghurt
1 dl løsvisped kremfløte
Røres godt inn.
Server med bringebær marinert i lime og melis. ( masse )
Frokostsmoothie
Rask, enkel og kjempe god!
1 stk banan
1 dl frosne bær (jeg liker best blåbær og jordbær)
1 egg
litt appelsinjuice (kommer an på hvor bløt du vil ha smoothien)
5 ss naturell yoghurt
3 ss med frokostblanding(4-korn)/havregryn
noen valnøtter og paranøtter
Først har jeg frokostblandingen og nøttene oppi blenderen og kjører dem litt. Også tar jeg oppi resten, og sper med appelsinjuice til den riktige gode konsistensen. Serverer den i et stort glass med noen blåbær på toppen.
Wok med hjemmelaget sursøt saus. Mye bedre enn ferdig kjøpt!
2 kyllingfileter
1/2 grønn paprika
1/2 rød paprika
olje til steking
1/2 ts finhakket ingefær
1/2 ts finhakket chili
2 ss bønnespirer
2 ananasringer + saften fra en ananasboks
Saus
3 ss sukker
2-3 ss soyasays
2 ss eddik
1 ss tomatpurè
1 hønsebuljongterning løst i 1 dl vann
1 ss maizenna løst i litt kaldt vann
Ris (gjerne fullkorn)
- Skjær kyllingfileter i strimler og paprika i biter.
- Stek kyllingen i jerngryte eller wokpanne, ha i paprika, ingefær og chili og la det surre til paprikaen begynner å bli litt myk. Ha i bønnespirer og ananasbiter til slutt.
- Tilsett ananasaft og resten av ingrediensene til den sursøte sausen, borsett fra maizenna. Varm raskt opp og jevne sausen med maizenna. Kok opp.
Serveres med ris.
Frokost eller lunsj briketter:
5 dl vann
200 g lettkokte havregryn
200 g sammalt grov rug
200 g byggmel
5 dl vann
1 pk gjær
½ dl rapsolje
600 g hvetemel
2 ts salt
2 ss sukker
vann til pensling
Slik gjør du:
Bland sammen ingrediensene til fordeigen. Deigen skal eltes godt for hånd eller med en kjøkkenmaskin på laveste hastighet. Deigen vil være klissete. Dekk bakebollen med plast, og la den stå på benken i 30 minutter.
Varm opp vannet til det er fingervarmt, 37 grader. Smuldre gjæren og rør den ut i vannet. Tilsett gjærblandingen og resten av ingrediensene i samme bakebolle som fordeigen. Elt deigen godt. Deigen vil fortsatt være litt klissete. Dekk bakebollen med plast, og la den stå lunt i 45 minutter.
Legg deigen på et lett melet bord. Kjevle den til en firkant som passer i langpannen din. Legg den kjevlede deigen i den smurte langpannen. Bruk en kniv og skjær nesten igjennom slik at du får 24–30 biter. Pensle med vann.
Dekk langpannen med et klede og la brikettene heve videre på et lunt sted i 35–40 minutter.
Stek frokostbrikettene midt i ovnen ved 225 grader i ca. 15 minutter. Avkjøl dem på rist.
Tips: Smaker kjempegodt med brunost og blåbærsyltetøy. Nam!
Kan jeg poste mer en 1 oppskrift på veggen deres ?
Hjemmelaget knekkebrød
Ingredienser:
2 dl lettkokte havregryn
2 dl sammalt rug (fin eller grov)
2 dl solsikkekjerner
2 dl sesamfrø
2 dl havrekli
1 dl kruskakli
1 dl linfrø
1 dl gresskarkjerner
2 ts salt
Bland alle ingrediensene og tilsett 7,5 dl vann, rør og lar alt sammen stå og svelle i 10 minutter.
Mens det sveller kan du dekke to-tre stekebrett med bakepapir. Smør deigen ut med slikkepott på brettene, pass på at de ikke blir for tykke eller for tynne. Strø litt sesamfrø eller linfrø på toppen.
Stekes på 150 grader varmluft. Alle brett kan stå i ovnen samtidig.
Etter 10 minutter: ta ut brettene og skjær passe ruter med en pizzarulle. Sett inn igjen. La de steke videre i 60 min. Så kan du åpne døra, men la brettene stå (uten å skru av ovnen) i enda 10 minutter. Ta deretter ut brettene og legg knekkebrødene i esker.
Ja, post i vei!
Hjemmelagde lomper!
1 kg potet 1 ts salt 1 ½ dl hvetemel 1 dl siktet rugmel Hvetemel til utbaking
Slik gjør du:
Denne oppskriften gir 12 til 14 lomper.
1. Kok potetene med skallet på. Mos dem sammenmed 1 ts salt.
2. Bland inn hvetemel og rugmel. Lompene blir harde med for mye mel.
3. Del opp i 12-14 emner som kjevles ut til runde leiver, ca. 20 cm i diameter.
4. Stek lompene i tørr stekepanne eller på takke til de er lyse, men med brune flekker. Legg lompene oppå hverandre og dekk med et håndkle eller lignende.
En ekstra god kveldskos, som ikke er vanskelig å lage!
Smaker best nystekte
Jeg pleier ikke å bruke dem til pølser. Det er kjempegodt med pålegg. Både med skinke og grønnsaker,brunost, eller strø litt sukker på
Nøtte- og frøsmør
Sunt og energirikt pålegg som smaker godt på f.eks. brødskiver, rundstykker, havrekjeks eller knekkebrød =)
30 g usaltede cashewnøtter
30 g skoldede mandler
30 g usaltede peanøtter
1 ss gresskarkjerner
1 ss solsikkekjerner
3 ss solsikkolje
1-2 ss olivenolje
ca 1/2 ts salt (smakes til)
1. Rist nøtter of frø lett i en tørr stekepanne på middels varme til blandingen blir gyllen. Avkjøl.
2. Bland de ristede nøttene og frøene med olje og salt i en foodprosessor og mos til det får en jevn kremaktig og smørbar konsistens. Ha evt. litt mer olje dersom det blir for tørt.
Hvis det er vanskelig å få tak i noen av nøttene og frøene, finnes de ofte i helsekostbutikker. Du kan selvsagt også bruke andre typer nøtter/frø og oljer, men ikke bruk ferdig saltede nøtter (det blir alt for salt og ikke godt…).
dessert eller kveldskos – wok!
Ingredienser
Porsjoner 4
1 stk banan
1 stk kiwi
1 stk appelsin
2 skive frisk ananas
1 ss rapsolje
1 ss brun sukker
1 ss honning
2 ss hakkede mandler
Slik gjør du
Skrell og del opp frukten i biter i omtrent lik størrelse.
Smelt litt myk margarin i wokpannen og wok frukten sammen med brun sukker, honning.
Dryss over hakkede mandler til slutt.
Serveres lun, evt. med vaniljekesam.
Kjempegodt og enkelt!
jeg mente ikke margarin men rapsolje
Ingredienser
3 dl siktet hvetemel
2 dl grovbakst (grovt mel av hvete og rug, evt. annet grovt mel)
1 ts vaniljesukker
1 1/2 ts natron
1/2 ts salt
50 g sukker.
4 bananer, most
2 grønne epler, revet
0,8 dl rapsolje
0,75 dl vann
150 g valnøtter, hakket (evt. andre nøtter)
Noen håndfuller bringebær (evt. andre bær)
Fremgangsmåte
Sett ovnen på 180 grader. Bland sammen hvetemel, grovbakst, vaniljesukker, natron, og salt. I en annen bolle rører du sammen olje og sukker, før du tilsetter de moste bananene, de revne eplene og vann. Bland sammen den tørre blandingen med den våte blandingen. Når røren er jevn har du til slutt oppi valnøttene. Sett frem 12 store muffinsformer og fyll dem opp. Dytt bringebærene inn i sentrum av muffinsene/ spre dem over toppen. Så steker du dem i ovnen i ca. 25 minutter.
Én tilbakesporing
[...] en plass på nettsiden vår og som er verdt å prøve. Alle oppskriftene som kom inn finner du her. « Ikke rart vi har en forvridd oppfatning av [...]